Eine besondere Spezialität beim Anderlbauer-Hofladen in Frasdorf ist der Junge Chiemgauer mit Eichenrinde. Seine hellbraune rustikale Farbe erhält er durch sorgfältige Pflege in Handarbeit mit einem speziellen Sud aus Eichenrinde, Holunderbeerensaft und Wacholderbeeren. Je nach Reifegrad entwickelt dieser Käse eine vielschichtige Aromastruktur von würzig bis kräfitg. Schnittfester, hellgelber Teig. Dieser Käse sollte vor dem Verzehr ca. 1 Stunde Zimmertemperatur genießen dürfen
Text: www.anderlbauer.de
Foto: Sandra Eckhardt
