Mit einem klaren Ziel startet heute die Online-Befragung zum Forschungsprojekt „Strukturanalyse für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung“. Das vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus geförderte Projekt schafft eine belastbare Datengrundlage zu Mengen, Herkunft und Qualität der eingesetzten Lebensmittel. Damit legt der Freistaat einen weiteren Baustein für mehr regionale und ökologische Produkte in Kitas, Schulen, Betrieben, Kliniken und Senioreneinrichtungen.
„Gemeinschaftsverpflegung erreicht jeden Tag Millionen Menschen. Genau hier können wir viel bewegen – für unsere Kinder, unsere Seniorinnen und Senioren und für die bayerischen Erzeugerbetriebe. Mit jeder Teilnahme entsteht ein Mosaikstein für ein klares Gesamtbild. Jede Rückmeldung hilft uns, passgenaue Unterstützung für mehr Qualität, Regionalität und Bio-Anteil zu entwickeln,“ betont Ernährungsministerin Michaela Kaniber.
Im Mittelpunkt der Befragung stehen zentrale Strukturdaten: abgefragt werden unter anderem die eingesetzten Speisenproduktionssysteme, die Anzahl der ausgegebenen Portionen sowie der Anteil regionaler und ökologischer Zutaten. Die Ergebnisse sollen konkrete Handlungsempfehlungen liefern, wie Politik und Verwaltung die Einrichtungen künftig gezielt unterstützen können – entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Erzeugung über Verarbeitung, Handel und Logistik bis hin zur Küche. „Unser Anspruch ist es nicht nur Ziele zu formulieren, sondern praktikable Lösungen anzubieten. Wir wollen wissen, wo es gut läuft, wo es hakt und welche Stellschrauben wir gemeinsam drehen müssen. Davon profitieren die Einrichtungen ebenso wie unsere regionalen Betriebe“, so Ministerin Kaniber.
Das Forschungsprojekt führen das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Deutschland e. V. und die Hochschule Fulda gemeinsam durch. Für aussagekräftige und fundierte Ergebnisse ist eine möglichst hohe Teilnahme entscheidend. Auf dieser Basis kann die Staatsregierung ihre Angebote für eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung gezielt weiterentwickeln und die regionale Wertschöpfung in Bayern dauerhaft stärken.
Bericht und Logo: Bayerisches Landwirtschaftsministerium – Weitere Informationen zum Projekt finden sich unter: https://www.kern.bayern.de/wissenschaft/374625/index.php
